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Report di sostenibilità 2021

"Miami Ristoro è impegnata da anni nella creazione di un percorso sostenibile che sappia generare valore per tutti gli stakeholder.
La redazione di questo sesto report di Sostenibilità ha l'obiettivo di diffondere la cultura della sostenibilità e tradurla in azioni concrete."

Massimo Ferrarini, Amministratore Unico

IDENTITÀ

35
dipendenti
1
sede
133.534
euro di acquisti presso fornitori locali

Miami Ristoro è una società di gestione che opera nel mondo del Vending dal 2004, principalmente nel territorio lombardo ed è una delle prime aziende del settore che ha fatto scelte consapevoli per l’ambiente e per la comunità di riferimento.

Miami Ristoro si occupa di allestire aree ristoro in piccoli uffici e grandi aziende. Ha inoltre un servizio dedicato interamente alle famiglie, grazie all’installazione di macchine OCS e alla vendita di cialde e capsule di caffè.
L’azienda, pur essendo una piccola media gestione, è stata una delle prime nel settore a occuparsi di sostenibilità, con una visione integrata e prospettica, che unisce dimensione economica, sociale e ambientale nella strategia di business. Questo le ha permesso negli anni di creare un equilibrio fra presente e futuro e di mostrarsi proattiva nel generare valore all’interno della comunità a cui appartiene e con la quale interagisce.

MISSIONE E VISION

Miami Ristoro è un’impresa capace di innovare, di soddisfare le esigenze di tutte le tipologie di consumatori e con un forte radicamento territoriale.
La capacità di anticipare i trend di consumo, la forte spinta innovativa e la promozione di una cultura volta alla sostenibilità sono i valori che caratterizzano la storia di Miami Ristoro e sono alla base del suo successo.

CODICE ETICO

Miami Ristoro nel 2016 si è dotata di un Codice Etico, nella consapevolezza che l’etica delle attività aziendali dipenda dai comportamenti di tutti i componenti dell’azienda stessa.
Il documento è quindi uno strumento di riferimento attraverso cui, Miami Ristoro, definisce le proprie responsabilità etiche e sociali nei confronti dei propri stakeholder.
Etica, lealtà, correttezza, equità e uguaglianza, trasparenza e onestà, professionalità, sicurezza e sostenibilità sono i principi base su cui si fonda il Codice Etico di Miami Ristoro.

GLI ANNI DEL COVID

Il 2020 in particolare, ma anche il 2021, hanno segnato un periodo nero per il mondo del Vending. Miami Ristoro, come tutte le aziende del settore, ha avuto uno stop considerevole dell’attività durante i primi mesi di lockdown e inevitabilmente le nuove abitudini che si sono consolidate in fase post pandemia, hanno ulteriormente modificato parte del business.

Sicurezza, qualità e igiene sono però sempre rimaste una priorità per Miami Ristoro. Garantire un servizio che tenga conto di questi aspetti fa parte della strategia dell’azienda, con un impegno costante per monitorare i processi e migliorarli, soprattutto nei due anni di pandemia. Fin dall’inizio del lockdown è stato adottato un protocollo sicurezza a favore dei dipendenti, dei clienti e di tutta la comunità che usufruisce dei servizi.

  • In azienda

    • Tutti gli operatori in servizio sono stati dotati di guanti e gel disinfettanti
    • Gli spazi sono stati organizzati per mantenere le giuste distanze e tutti i meeting avvengono via web
    • Il lavoro in magazzino è organizzato con turni che permettono di scaglionare l’ingresso degli operatori
    • La sanificazione del magazzino e dei furgoni avviene regolarmente
  • Presso i clienti

    • Sul distributore è stata applicata un’informativa, per ricordare a tutti i consumatori le buone pratiche di comportamento presso l’area ristoro, per evitare assembramenti e garantire la massima sicurezza nell’uso del distributore
    • Applicazione di adesivi calpestabili in materiale resistente, per segnalare il mantenimento delle distanze
    • Dotazione di un espositore per il dispenser di gel igienizzante mani, nelle immediate vicinanze dei distributori
    • L’app Coven Matipay permette di prenotare il proprio momento di pausa scegliendo giorno, ora e dove fruirlo in azienda, rendendolo così più sicuro, piacevole e rilassante
    • Gli addetti al rifornimento utilizzano un prodotto sanitizzante a base di alcool e sali quaternari d’ammonio
  • Per la comunità

    • Raccolta fondi per il sostegno dell’emergenza Covid-19 a favore della Regione Lombardia
    • Donazione di un bancale di prodotti a Fondazione Progetto Arca a sostegno dei senza tetto, che in questa emergenza si sono trovati ancora più in difficoltà, perché completamente isolati
    • Donazione di parte del ricavato dalla vendita delle capsule OCS a sostegno degli ospedali e delle famiglie in difficoltà

STAKEHOLDER

95%

Clienti TOP ha dato il massimo dei voti al servizio di Miami Ristoro

APP COVEN MATIPAY

distributori con App Coven Matipay

1.220.900 euro

acquisti effettuati dai fornitori

Per generare la matrice di materialità nel 2019 è stato fatta anche un’analisi degli stakeholder, utile a identificare i portatori di interesse e le loro priorità, in modo tale da integrarle al meglio nell’approccio gestionale di Miami Ristoro.

  • Clienti e consumatori
  • Fornitori
  • Dipendenti e collaboratori
  • Ambiente
  • Comunità
  • Associazioni di categoria

Sempre nel 2019 è stata condotta un’analisi di materialità interna, volta a identificare i principali temi economici e di governance, sociali e ambientali, connessi al business aziendale e a definire la loro prioritizzazione in base alle valutazioni emerse.
L’azienda per questo report 2021 utilizzerà ancora quella matrice, perché nei due anni di pandemia non ne ha generata una nuova, ma sta attualmente lavorando alla definizione di una nuova matrice di materialità che sarà alla base del prossimo Report di Sostenibilità.

CLIENTI E MERCATI SERVITI

Nel 2021 i clienti appartengono alle seguenti categorie

Grandi Aziende

Piccoli Uffici

Attività commerciali

Grande distribuzione (supermercati)

Ristorazione

Fitness

Pubblica amministrazione e sanità

Scuole e Università

Famiglie

I prodotti sono distribuiti attraverso i seguenti canali

Vending Machine

OCS

HoReCa

Miami Caffè Point

SERVIZI

Miami Ristoro accompagna i consumatori in tutta la giornata, per questo promuove un’idea di smart break, sottolineando l’importanza di un momento di relax e di condivisione. A questo concetto negli ultimi anni si è aggiunto quello di una pausa intelligente e consapevole, in cui qualità, prodotti e servizio si integrano perfettamente con le logiche di sostenibilità che l’azienda sposa da molti anni.

La stessa attenzione è riposta nel creare un ambiente adatto alla pausa, spazi con soluzioni di architettura personalizzate e brandizzate, esteticamente in linea con l’immagine dell’ambiente circostante e pensati anche in termini di sostenibilità ambientale e sociale.
Miami Ristoro può infatti realizzare aree personalizzate con l’inserimento di arredi per la raccolta differenziata, inserire prodotti che rispettino criteri di sostenibilità o adatti a soggetti allergici, promuovere e sostenere attraverso i distributori stili di vita sani o attività di responsabilità sociale.

L’App Coven Matipay è un altro servizio INNOVATIVO che Miami Ristoro offre ai clienti e consumatori, un sistema di pagamento fra i più avanzati presenti sul mercato, che permette di pagare la consumazione al distributore direttamente tramite app, andando così a eliminare l’uso della moneta. Durante il periodo di pandemia, l’App era utile anche per prenotare la propria pausa, in modo tale che non si creassero assembramenti davanti al distributore.

COSTUMER CARE

Nel vending esiste una sostanziale differenza fra CLIENTE e CONSUMATORE.
Il cliente è la realtà presso la quale viene installato il distributore automatico, il consumatore è l’utente finale che acquista i prodotti tramite distributore.
Da alcuni anni Miami Ristoro ha iniziato un’attività di comunicazione e divulgazione volte a far conoscere, direttamente al consumatore, per aprire un dialogo diretto con il consumatore e interpretare al meglio le richieste di mercato.

Nel 2021 è stato somministrato a 325 clienti del canale tradizionale e a 50 clienti TOP (che garantiscono cumulativamente il 70%) del fatturato una survey di gradimento del servizio offerto.
Nonostante il periodo fosse ancora influenzato dalla pandemia, il 95% dei clienti TOP considera BUONO il servizio, confermando il primato delle voci quali pulizia dei distributori, assortimento prodotti e cortesia del personale.

I FORNITORI

Miami Ristoro applica i principi di sostenibilità, integrità, trasparenza e uguaglianza anche al rapporto con i suoi fornitori.

Nel 2021 l’Azienda ha effettuato acquisti per un totale di 1.220.900 euro, comprensivi di leasing per l’acquisto di distributori automatici e automezzi. Di questi 133.534 euro sono acquisti presso fornitori locali, ovvero all’interno della Regione Lombardia.

La qualificazione e la valutazione dei fornitori è regolamentata dalla verifica dei requisiti di qualità, dal rispetto delle norme ambientali, di sicurezza e di Responsabilità sociale d’impresa e anche dall’accettazione del codice etico di Miami Ristoro.
A parità di performance e qualità offerta, Miami Ristoro predilige fornitori che garantiscano un approccio responsabile e che si avvicinino il più possibile ai principi dell’economia circolare.

Miami Ristoro fin dai suoi esordi ha instaurato un rapporto speciale con LAVAZZA, principale fornitore di caffè.
La partnership si basa sull'eccellente qualità del prodotto, ma anche sull'impegno che da sempre LAVAZZA ha in termini di sostenibilità ambientale e sociale.

LAVAZZA ha sempre avuto a cuore il patrimonio economico, umano, ambientale e culturale dei Paesi in cui opera e questo l’ha portata negli anni a posizionarsi ai primi posti fra le aziende al mondo che si occupano di Corporate Responsibility, la prima su 100 aziende nel settore food&beverage.

LAVAZZA condivide la sua visione e il suo impegno con tutti i suoi stakeholder e questo ha permesso a Miami Ristoro, in questi anni, di portare avanti alcune sue attività di responsabili sociale, come per esempio la raccolta fondi per Avis Milano e la formazione dei detenuti presso il Carcere di Bollate nell’ambito del progetto "Officine del Caffè".

A questo si aggiunge tutta la linea di Tierra Bio Organic, proveniente da aziende agricole certificate UTZ, ovvero che garantiscono standard qualitativi sociali e ambientali nella produzione di caffè e da coltivazioni biologiche certificate.
Miami Ristoro promuove questa linea presso i propri clienti proprio a sostegno del progetto aziendale di una diffusione della cultura della sostenibilità.

La partnership con LAVAZZA è un’ulteriore conferma dell’approccio consapevole e responsabile che Miami Ristoro adotta nella propria attività e che condivide con i propri stakeholder, partendo dalla scelta dei fornitori.

ASSOCIAZIONE DI CATEGORIA

Miami Ristoro riconosce nella forza associativa un valore fondamentale del “fare impresa”. È tra i soci fondatori di Coven, il consorzio italiano del vending, di cui Massimo Ferrarini è Presidente.
Obiettivo del consorzio è quello di attuare iniziative collettive mirate al consumatore finale e alle sue reali esigenze, al fine di valorizzare le medie imprese indipendenti del settore del Vending in Italia.

MIAMI RISTORO FA INOLTRE PARTE DI

RISORSE UMANE

35
persone che lavorano in azienda
23%
organico composto da donne
334
ore di formazione di cui 78 di corsi non obbligatori

Per Miami Ristoro l’unicità delle persone che lavorano in azienda rappresenta un potenziale immenso, sostenere il loro valore e promuovere l’uguaglianza è alla base della politica gestionale dell’azienda.

Per questo motivo l’ascolto dei propri dipendenti e collaboratori è un punto fondamentale per costruire un buon clima e un ambiente favorevole alla soddisfazione personale e alla crescita professionale

Valorizzare le loro diversità, premiare le loro capacità e assicurare un ambiente di lavoro sicuro e sereno, basato sul reciproco rispetto sono punti imprescindibili su cui, da anni, si fonda la stabilità e la crescita di Miami Ristoro.

Negli ultimi 6 anni Miami Ristoro ha registrato un costante aumento del personale, confermato anche nel 2021, nonostante i due anni di crisi per la pandemia, con un organico composto da 35 persone, di cui il 97% assunto a tempo indeterminato, rapporto rimasto invariato dal 2019.

DISTRIBUZIONE PER GENERE

La fascia d’età in cui si registrano il maggior numero di assunzione nel 2021 è quella 18-35.

FORME CONTRATTUALI
2019 2020 2021
dipendenti totali 34 34 35
dipendenti a tempo indeterminato 33 31 34
di cui part time 2 2 1
dipendenti a tempo determinato 1 3 1
di cui part time 0 0 0

Il tasso di turn over in entrata è in leggera decrescita e risente, soprattutto nel 2020, della crisi dovuta alla pandemia. Da sottolineare come il dato 2021 si avvicina fortemente al dato 2019.

INDICE TURN OVER ENTRATA
Dip medi Assunti Turnover
2019 34 8 24%
2020 34 3 9%
2021 35 7 20%
TURN OVER IN ENTRATA PER FASCE D'ETÀ
2019 2020 2021
18-30 2,9% 6% 20%
30-45 20% 3%
45-60

Il tasso di turn over in uscita conferma il trend di ricambio emerso con il tasso in entrata. Miami Ristoro è un’azienda in lenta, ma costante crescita

La formazione

Il Vending è un settore in continuo cambiamento, sotto molteplici punti di vista, dalla tecnologia alla normativa, dai prodotti ai trend culturali seguiti dal consumatore.
È fondamentale che le persone in azienda siano sempre preparate ad affrontare questi cambiamenti. Un’adeguata e tempestiva formazione del personale permette di mantenere uno standard di servizio sempre alto e di fortificare il rapporto di fiducia con il cliente e con il consumatore, che troverà risposte sempre adeguate ai propri bisogni.
Per questo motivo in Miami Ristoro la formazione ricopre un ruolo strategico e ogni anno ai corsi obbligatori si affiancano corsi facoltativi mirati alla crescita professionale dei dipendenti.
Nel 2021 le ore di formazione sono state 334 di cui 256 di corsi obbligatori e 78 di corsi non obbligatori, con una media di 9,5 ore di formazione a dipendente.

ORE DI FORMAZIONE 2021

Salute e Sicurezza sul lavoro

Miami Ristoro promuove la cultura della prevenzione e della gestione dei rischi in tutti gli ambienti lavorativi, coinvolgendo e sensibilizzando tutto il personale a una partecipazione attiva e responsabile.
Nello specifico sono state definite una serie di procedure e di strumenti, volti a garantire e promuovere comportamenti responsabili:

  • in azienda sono presenti moduli di istruzione con le informazioni relative ai comportamenti adeguati
  • si effettuano con regolarità esercitazioni sui temi di sicurezza sul lavoro
  • in luoghi preposti dell’azienda sono presenti schede da compilare relative alla sicurezza e all’igiene
  • attività di comunicazione e continua formazione per sensibilizzare gli stakeholder interni ed esterni

Oltre alla formazione che contribuisce in modo sensibile a ridurre eventuali rischi di salute e sicurezza sul lavoro, Miami Ristoro, da diversi anni, promuove un corretto stile di vita e durante le giornate di Unità Mobile Avis, organizzate 2 volte all’anno per la raccolta di sangue direttamente in azienda, offre ai propri dipendenti la possibilità di avere uno screening completo delle analisi.

Nell’ultimo triennio non si sono verificati incidenti sul lavoro.

INCIDENZA GIORNATE INFORTUNIO
2019 2020 2021
giornate totali lavorate 10165 7714 8272
giornate infortunio 0 0 0
N° infortuni 0 0 0
% gg infortunio su tot 0% 0% 0%

Seguendo una logica di benessere per il proprio personale e di rendere l’ambiente di lavoro un luogo piacevole, familiare e stimolante, Miami Ristoro ha scelto di erogare gratuitamente i prodotti dai distributori in azienda e di offrire promozione speciali su tutti i prodotti del Miami Caffè Point. Inoltre vengono organizzate gite presso i fornitori e una grigliata in azienda, aperta a tutti i familiari.

AMBIENTE E QUALITÀ

15
tonnellate di rifiuti smaltiti

61,48%
distributori automatici in classe energetica A+/A++

58
bidoni Rivending installati con una stima di consumo mensile di 70.600 bicchieri riciclati

Miami Ristoro da circa sette anni opera in un’ottica di sviluppo sostenibile, sia internamente sia esternamente all’azienda, cercando di coinvolgere e sensibilizzare i propri stakeholder.
Le politiche ambientali sono parte integrante della strategia, sia in termini di risparmio dei consumi energetici, delle risorse, sia in termini di gestione degli imballaggi e gestione dei rifiuti.

La sfida più grande è sicuramente quella relativa agli imballaggi dei prodotti presenti nelle vending machine e all’uso della plastica per i bicchieri e le palette monouso.
Aderire al Programma Rivending, progetto nato da Confida, (Associazione Italiana Distribuzione Automatica), Corepla (Consorzio Nazionale per la Raccolta e il Recupero degli Imballaggi in Plastica) e UnionPlast (Unione Nazionale Industrie Trasformatrici Materie Plastiche – Federazione Gomma Plastica) con l’obiettivo di riciclare un prodotto nobile e facilmente lavorabile come la plastica dei bicchieri e delle palette che troviamo nei distributori automatici, ha sicuramente segnato un passo in avanti rispetto al problema.
Purtroppo le soluzioni “green” proposte oggi per il mondo del Vending non sono “sostenibili” sui grandi numeri e spesso generano problemi sul sistema di raccolta differenziata negli uffici e di conseguenza sul corretto smaltimento.
Riciclare è ancora oggi la soluzione più green che abbiamo.
Rivending lavora proprio in questa direzione, portando l’economia circolare nel mondo del Vending e mettendo a disposizione dei bidoni destinati solo alla raccolta di bicchierini, palette e bottigliette PET.

Altro rischio legato al mondo del Vending è quello delle emissioni prodotte per la movimentazione dei mezzi di trasporto, utili al rifornimento dei distributori, e i consumi energetici degli stessi.

Da queste analisi e con l’obiettivo di migliorare le performance anno dopo anno, Miami Ristoro cerca di ridurre il proprio impatto ambientale e i rischi legati alla sua attività:

  • - con un continuo monitoraggio e miglioramento dell’organizzazione interna
  • - utilizzando le migliori tecnologie
  • - controllano le politiche ambientali dei propri fornitori

I consumi di energia

I consumi si riferiscono all’energia consumata in azienda, utilizzata anche per il riscaldamento. Nello specifico all’elettricità acquistata, che nel 2021 è pari a 91.362 KwH, confermando i consumi pre-covid.

CONSUMI ENERGIA ACQUISTATA
2019 2020 2021
elettricità in kwh 90.537 82.297 91.362
CONSUMO COMBUSTIBILE IN LITRI
tipologia 2019 2020 2021
gasolio 77.639 64.476 75.553

Diminuiscono invece i consumi di gasolio per il rifornimento del parco automezzi.
Diminuzione dovuta alla riduzione del n° di automezzi e all’ottimizzazione dei giri degli ARD (addetti rifornimento distributori), proprio in un’ottica di risparmio dei consumi.

CLASSE ECOLOGICA AUTOMEZZI
2019 2020 2021
Classe n° automezzi
EURO 2
EURO 3
EURO 4 5 2 0
EURO 5 1 1 1
EURO 5A 1 1 1
EURO 5B 7 7 6
EURO 6B 15 15 17
TOTALE 29 26 25

Miami Ristoro calcola le emissioni Co2 eq che la sua attività produce, dividendole in:

Emissioni dirette – Scopo 1- derivanti dal consumo di combustibili per il funzionamento degli automezzi del parco auto aziendale

Emissioni indirette – Scopo 2- derivanti dall’attività aziendale, ma generate da fonti non di proprietà, ovvero i consumi di energia elettrica, che comprendono anche il riscaldamento.Come evidenziato in tabella, sono le emissioni dirette e quindi i consumi delle autovetture necessarie allo svolgimento dell’attività aziendale, a generare più emissioni di Co2.

EMISSIONI CO2EQ IN TONNELLATE

Nel 2021 Miami Ristoro ha emesso 212 tonnellate di Co2eq da evidenziare graficamente

CONSUMI IDRICI

I consumi d’acqua fanno riferimento all’utilizzo della risorsa fatto in azienda, da parte dei dipendenti per tutte le attività di manutenzione e lavaggio dei distributori, oltre che per le loro normali necessità individuali.
La fornitura avviene attraverso il servizio idrico pubblico.

CONSUMI IDRICI IN METRI CUBI

Prosegue il progetto di rendicontare, in un’ottica di maggiore trasparenza nei confronti dei propri stakeholder e per avere un’analisi più dettagliata dei trend di consumo, anche i consumi relativi alle materie prime per la preparazione delle bevande calde e dei prodotti alimentari già confezionati.
Da evidenziare l’introduzione di nuove categorie di prodotto le CIALDE BIO, le CIALDE COMPOSTABILI e le BUSTINE DI DOLCIFICANTE.

CONSUMI MATERIE PRIME PER LA PREPARAZIONE DI BEVANDE CALDE
2019 2020 2021
Zucchero in kg 26.677 19.955 21.711
Caffè in grani in kg 31.565 23.646 26.790
Caffè e preparati per bevande calde in capsula n° 3.397.629 2.558.903 2.550.358
Cialde bio - 10.608 7.632
Cialde compostabili - - 6.768
Cioccolata in kg 6.667 4.052 5.792
Ginseng in kg 2.218 1.580 2.128
Orzo in kg 187 102 125
Zucchero in bustine n° 938.803 709.850 697.301
The in kg 8.519 5.876 7.072
Camomilla in kg 126 56 54
Latte in kg 11.165 3.827 4.568
Zucchero bustine di canna 71.950 35.200 40.300
Zucchero in kg canna 140 32 85
Bustine the 1.524 375 525
Bustine dolcificante - 2.580 3.120
CONSUMI MATERIE PRIME IN PRODOTTI ALIMENTARI GIÀ CONFEZIONATI
2019 2020 2021
Acqua n° bottiglie 1.547.326 512.436 324.434
Bevande in brik e PET n° pezzi 288.333 155.103 178.385
Bevande in lattina n° pezzi 203.029 153.552 153.004
Snack salati n° pezzi 504.387 285.046 295.990
Snack dolci n° pezzi 773.790 432.949 473.773
Arance in kg 53 4 5
Frutta/yogurt n° pezzi/Frutta secca 3.600 7.074 11.069
Panini/tramezzini/piatti pronti n° pezzi 36.821 31.842 37.130
Acqua in lattina 654 5.608 7.506
Acqua Ecogreen 5.671 369.512 605.244
Acqua Wami - 385 6.624

Da sottolineare l’aumento dei consumi di acqua in lattina, acqua ecogreen e dell’acqua WAMI tutte soluzioni che promuovono e sostengono il percorso di responsabilità ambientale e sociale di Miami Ristoro.

SMALTIMENTO DEI RIFIUTI

I rifiuti che Miami Ristoro deve smaltire derivano principalmente dall’attività di ufficio in azienda, dai distributori automatici e dagli imballaggi dei prodotti e sono prevalentemente costituiti da carta, cartone, plastica e rifiuti di distributori automatici fuori uso.

L’azienda opera un’attenta e corretta gestione dei rifiuti, coinvolgendo tutto il personale e tenendolo sempre informato sulle nuove procedure. Questo permette di implementare costantemente il processo, in modo tale da impattare il meno possibile sul territorio e sull’ambiente.

Nel 2021 sono state smaltite circa 15 tonnellate di rifiuti

SMALTIMENTO RIFIUTI in KG
2019 2020 2021
Imballaggi di carta e cartone 17.640 8.040 9.080
Imballaggi di plastica 3.840 1.380 1.460
Imballaggi materiali misti - - 1.020
Toner x stampanti esauriti 25 20 25
Veicoli fuori uso - 1.400 -
Componenti rimossi da apparecchiature fuori uso - 5.750 3.500

Per dare una maggiore evidenza dell’impatto ambientale dell’attività di Miami Ristoro, già dall’ultimo report l’azienda ha scelto di rendicontare anche i rifiuti relativi agli imballaggi dei prodotti smaltiti direttamente dal cliente.

RIFIUTI PRODOTTI A SEGUITO DELLA VENDITA DI BEVANDE E ALIMENTI CONFEZIONATI, IN TONNELLATE (ELIMINATI A CURA DEL CLIENTE)
2019 2020 2021
Plastica da bottiglie PET 29.429 kg 15.668 kg 16.935 kg
Alluminio da lattine (ALU) 2.632 kg 2.069 kg 2.086 kg
Polipropilene (PP) bicchieri - 18.411 kg 20.828 kg
Carta (PAP) bicchieri di carta 1.821 kg 604 kg 930 kg
Poliaccoppiati (BRIK) 1.559 kg 767 kg 742 kg
Legno (palette) 1 kg 3 kg 6 kg
Paletta bio compostabile per automatico 127 kg 187 kg 1.621 kg

Miami Ristoro ha intraprese anche una serie di attività per ridurre il proprio impatto ambientale e contemporaneamente sensibilizzare i propri clienti e consumatori a comportamenti consapevoli, offrendo loro la possibilità di scegliere fra una gamma di servizi volti a sostenere la responsabilità nei confronti dell’ambiente.

RIVENDING E RPET

Sono due progetti nati da Confida, (Associazione Italiana Distribuzione Automatica), Corepla (Consorzio Nazionale per la Raccolta e il Recupero degli Imballaggi in Plastica) e UnionPlast (Unione Nazionale Industrie Trasformatrici Materie Plastiche – Federazione Gomma Plastica) con l’obiettivo di riciclare un prodotto nobile e facilmente lavorabile come la plastica dei bicchieri, delle palette e delle bottigliette che troviamo nei distributori automatici.

Aderire a questo progetto significa contribuire a sostenere la cultura del riciclo della plastica e dell’economia circolare, in un settore, come quello del vending, che è stato duramente colpito dalla direttiva in merito al monouso.

Con Rivending si risparmiano 6,84 grammi di CO2 a bicchiere.

Attualmente Miami Ristoro ha installato 58 bidoni, con una stima di consumo mensile di 70.600 bicchieri riciclati .

I DISTRIBUTORI

Continua la politica di Miami Ristoro di innovare e ridurre i consumi grazie all’utilizzo di distributori automatici di ultima generazione e dell’uso della telemetria per la loro gestione.

RIFIUTI PRODOTTI A SEGUITO DELLA VENDITA DI BEVANDE E ALIMENTI CONFEZIONATI, IN TONNELLATE (ELIMINATI A CURA DEL CLIENTE)
AnnoParco Distributori TotaleParco Distributori% Parco Distributori Classe Energetica A/A+/A++
Classe Energetica A/A+/A++
2019 1.599 901 56,35%
2020 1.587 923 58,16%
2021 1.646 1.012 61,48%

Come evidenziato dalla tabella, aumenta sia il numero totale dei distributori automatici installati, ma anche il numero di quelli in classe energetica superiore alla A+.

Miami Ristoro mette a disposizione dei propri clienti una serie di prodotti che hanno un minore impatto ambientale in termini di rifiuti generati

MATERIE FORNITE DAI D.A.
SICUREZZA E QUALITÀ

Accanto alle procedure straordinarie, messe in capo per fra fronte allo stato pandemico, Miami Ristoro adotta delle procedure per garantire sicurezza e qualità dei prodotti e del servizio erogato.

  • I sistemi informatici evoluti di cui è dotato il personale, permettono di selezionare, tracciare e gestire tutti i prodotti che arrivano in magazzino, prima di inserirli nei distributori automatici. In questo modo si controlla la qualità della merce (confezioni intatte, date di scadenza) e si ottimizzano le attività relative all’organizzazione del magazzino e al giro per i rifornimenti.

  • I singoli furgoni, dotati di cella frigorifera per garantire la catena del freddo, sono monitorati e sanificati costantemente.

  • L’azienda ha anche impostato un Sistema di gestione e Igiene Alimentare, nel quale sono inserite tutte le procedure operative e gestionali ad opera di personale specializzato interno ed esterno all’azienda.
    Le procedure, così come tutti i processi di controllo qualità svolti da Miami Ristoro, sono conformi alla norma internazionale UNI EN ISO 9001:2015.

  • Attività di manutenzione ordinaria (effettuata a ogni passaggio dell’operatore) e programmata (effettuata a scadenze prestabilite, presso i laboratori o al passaggio dell’operatore) dei distributori automatici al fine di garantire alti standard qualitativi.

  • Controlli sulla durezza dell’acqua al fine di installare il filtro migliore.

COMUNITÀ

16.838
euro di investimenti in ambito sociale ed erogazione liberale

16.242
erogazioni di prodotti della linea sana alimentazione

Miami Ristoro crede nel rispetto e nella valorizzazione del territorio in cui opera, contribuendo allo sviluppo economico e alla crescita della comunità di riferimento.
Ha da sempre quindi sviluppato una serie di progetti e iniziative che favorissero il benessere della salute fisica, l’inclusione sociale e l’acceso al cibo.

Applicare una visione di responsabilità sociale nella propria strategia significa anche avere la consapevolezza che questa possa incidere positivamente sulla reputazione dell’azienda stessa, sull’engagement delle persone che lavorano in azienda e sulla relazione con i territori.

Il sostegno ad Avis Milano riguarda sia la raccolta di sangue sia la donazione di prodotti per le colazioni gratuite dei volontari.
La raccolta di sangue avviene direttamente in azienda, attraverso l’autoemoteca di Avis, ospitata da Miami Ristoro circa 2 volte l’anno.
Le persone dell’azienda possono donare il sangue e possono invitare alla raccolta amici e parenti. Questo negli anni non solo ha permesso di raccogliere a ogni uscita dell’autoemoteca una media di 20 sacche, ma ha fatto sì che alcune persone diventassero donatori abituali di Avis Milano.
La donazione di prodotti per le colazioni gratuite dei donatori avviene sia presso la sede di Avis Milano sia presso quella di Avis Legnano, dove sono anche installati dei distributori automatici che erogano prodotti a prezzi calmierati.

Nel 2021 sono stati donati prodotti per un totale di 8.116 euro.

Dal 2016 Miami Ristoro porta avanti con la Cooperativa Bee4 un programma di reinserimento lavorativo all’interno del carcere di Bollate, per la riparazione dei distributori automatici e delle macchinette OCS, iniziativa che comprende anche una parte di formazione dei detenuti ad opera dei tecnici specializzati di Miami Ristoro.
Il Carcere di Bollate è sempre stato un’eccellenza da questo punto di vista, i detenuti sono seguiti e hanno dei programmi che li aiutano a svolgere attività educative e produttive, che possono tornare utili per il loro reinserimento in società, a conclusione della pena.
Il programma portato avanti da Miami Ristoro ha un forte senso di inclusione sociale, perché è stato dimostrato che i detenuti impiegati in attività lavorative, durante la loro reclusione, hanno meno probabilità di recidiva una volta scontata la pena.

Nel 2021 sono state riparate 309 macchine OCS e 18 distributori automatici.

Continua il sostegno alla Fondazione Progetto Arca attraverso la donazione di prodotti e all’installazione di distributori nel centro d’accoglienza di Milano per l’erogazione di bevande calde gratuite e di altri prodotti a prezzi calmierati.
La Fondazione si adopera per dare aiuti alle persone povere, migranti, famiglie con difficoltà, dando loro assistenza e supportandole nel percorso verso l’autonomia e l’integrazione sociale.

Nel 2021 Miami Ristoro ha donato alla Fondazione un corrispettivo di 8.722 euro in prodotti

REGIONE LOMBARDIA EMERGENZA COVID

Nel 2020 in concomitanza con i mesi urgenza da pandemia, Miami Ristoro, insieme ad altre aziende socie del Consorzio Coven ha donato 2.000 alla Regione Lombardia a favore delle aziende ospedaliere e del personale sanitario, che in quei mesi stavano affrontando l’emergenza Covid.

LINEA SANA ALIMENTAZIONE

Miami Ristoro aderisce al programma FreeFrom di Coven e inserisce nei propri distributori linee specialistiche in grado di soddisfare tutte le esigenze alimentari del consumatore e trasformando il distributore stesso in un veicolo di marketing sociale.
I consumi ridotti nel 2020 e 2021 sono da attribuirsi ai lockdown e alle direttive nate in seguito alla pandemia. Infatti tendenzialmente le linee salutistiche sono presenti in maggior numero di referenze nei distributori collocati nelle scuole e nelle Università, che hanno subito dei lunghi lockdown e anche quando l’attività in presenza è ripresa, sono rimasti non utilizzabili per parecchi mesi.
Da sottolineare l’inserimento a partire dal 2020 di bevande senza zucchero.

LINEA SANA ALIMNTAZIONE
DONAZIONE DI PRODOTTI
DONAZIONE PRODOTTI ALIMENTI 2021 DONAZIONE PRODOTTI ALIMENTI 2020
Beneficiario Pezzi Donati Costo in € Beneficiario Pezzi Donati Costo in €
Avis Milano e Legnano 6.248 1.181 Avis Milano e Legnano 4.781 761
Progetto Arca Milano Progetto Arca Milano 4.598 1.322
Progetto Arca differenziale prodotti a prezzi calmierati (erogazioni in gratuito) 7.134 Progetto Arca differenziale prodotti a prezzi calmierati (erogazioni in gratuito) 2.924
Comune di Paderno Dugnano 115 407 Comune di Paderno Dugnano 115 407
Cooperativa Sociale Solidarietà e Servizi Cooperativa Sociale Solidarietà e Servizi 1.524 368
Sereni Orizzonti Sereni Orizzonti 140 32
Carcere di Bollate Carcere di Bollate 168 63
TOTALE 6363 8.722 TOTALE 11.326 5.877

DIMENSIONE ECONOMICA

DETERMINAZIONE E RIPARTO DEL VALORE AGGIUNTO
2019 2020 2021 Delta 20/21
Ricavi di vendita 4.952.067 3.621.197 3.874.363 7%
Altri ricavi e proventi 42.780 123.334 166.388 35%
VALORE DELLA PRODUZIONE 4.994.847 100% 3.744.531 100% 4.040.751 100% 8%
Per materie prime, sussid., consumo e merci 1.609.581 32,2% 1.236.719 33,0% 1.434.427 35,5% 16%
Variazione delle rimanenze 30.037 0,6% 8.169 0,2% -40.730 -1,0% -599%
Per servizi 1.034.684 20,7% 707.472 18,9% 717.723 17,8% 1%
Per godimento beni di terzi 422.010 8,4% 269.734 7,2% 282.111 7,0% 5%
Oneri diversi di gestione 49.596 1,0% 118.109 3,2% 104.343 2,6% -12%
COSTI INTERMEDI DELLA PRODUZIONE 3.145.908 63,0% 2.340.203 62,5% 2.497.874 61,8% 7%
VALORE AGGIUNTO TIPICO LORDO 1.848.939 37,0% 1.404.328 37,5% 1.542.877 38,2% 10%
Proventi finanziari 18 0,0% 2 0,0% 31 0,0% 1450%
VALORE AGGIUNTO GLOBALE DA DISTRIBUIRE 1.848.957 1.404.330 1.542.908 10%
VALORE AGGIUNTO GLOBALE SUL FATTURATO 37% 38% 38% 2%

Il Valore Aggiunto da distribuire aumenta ancora del 10% nell’esercizio 2021 rispetto al precedente. Nell’esercizio oggetto di analisi il valore aggiunto sociale distribuito è pari a 1.542.908 Euro, in rapporto al valore della produzione è pari al 38%, in crescita di circa un punto sul 2020. Aumenta il valore aggiunto distribuito al personale pari al 68,8%, cresce in valore assoluto anche quello distribuito in investimenti di responsabilità sociale. Si incrementa rispetto al 2020 la distribuzione del valore aggiunto come remunerazione della P.A. che è pari a circa 3,3.

DETERMINAZIONE E RIPARTO DEL VALORE AGGIUNTO
2019/2021
Distribuzione del valore aggiunto 2019 2020 2021 Delta %
Remunerazione del personale e compensi amministratore * 1.263.077 68,3% 933.613 66,5% 1.061.739 68,8% -16%
Remunerazione della PA 52.049 2,8% 46.098 3,3% 50.889 3,3% -2%
Remunerazione del capitale di credito 47.289 2,6% 49.889 3,6% 49.114 3,2% 4%
Oneri finanziari 47.289 49.889 49.114 4%
Investimenti responsabilità sociale 22.732 1,2% 15.130 1,1% 16.838 1,1% -26%
Remunerazione dell'azienda 463.810 25,1% 359.600 25,6% 364.328 23,6% -21%
Ammortamenti 448.275 24,2% 383.935 27,3% 374.715 24,3% -16%
Risultato economico 15.535 0,8% -24.335 -1,7% -10.387 -0,7% -167%
Valore Aggiunto Sociale Distribuito 1.848.957 100,0% 1.404.330 100,0% 1.542.908 100,0% -17%
*di cui compensi amministratore 52.538 45.641 44.112
INVESTIMENTI SOCIALI

Negli ultimi anni Miami Ristoro ha deciso di concentrarsi unicamente sui progetti di responsabilità sociale che se ormai da diversi anni, come spiegato nel capitolo dedicato. Nel 2020 inevitabilmente alcune attività non sono state fatte a causa delle restrizioni Covid.

INVESTIMENTI PER LE CAMPAGNE SOCIALI ED EROGAZIONI LIBERALI
Descrizione attività 2019 2020 2021
Investimenti Avis Milano + Legnano 4.366,60 € 7.253,00 € 8.116,00 €
Noleggio Pullman per Comune di Sesto 2.790,91 €
Donazione prodotti * 10.634,00 € 5.877,00 € 8.722 €
Donazione Opera San Francesco 2.000,00 €
Sponsorizzazione S.S. Leoncelli A.S.D. 500,00 €
Sponsorizzazione U.S.D. San Giorgio Torino 2.440,00 €
Regione Lombardia Covid 2.000,00 €
TOTALE 22.731,51 € 15.130,00 € 16.838,00 €

*non comprende i valori dei prodotti donati ad Avis che sono calcolati nella voce Investimenti Avis

Nel 2021 Miami Ristoro ha fatto investimenti sociali per un totale di 16.838 euro